Ravioli di pecorino alla amatriciana

Per realizzare la ricetta Ravioli di pecorino alla amatriciana nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Ravioli di pecorino alla amatriciana

Ingredienti per Ravioli di pecorino alla amatriciana

farina 00formaggio pecorinoguanciale di maialenoce moscataolio d'oliva extra-verginepassata di pomodoropasta tipo raviolipepepeperoncinoricotta romanasalesemola di granouovavino

Preparazione della ricetta

Come preparare: Ravioli di pecorino alla amatriciana

La ricetta Ravioli di pecorino alla amatriciana è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario del Lazio. Questo piatto combina sapori tipici della tradizione amatriciana, come il guanciale di maiale e la passata di pomodoro, con il pecorino, formaggio stellare della regione. Viene solitamente gustato in un contesto di cena conviviale.

  • Prepara la pasta tipo ravioli con farina00, uova e semola di grano.
  • Mescola il formaggio pecorino con la ricotta romana e una noce moscata grattugiata.
  • Stendi la pasta e crea i ravioli, ripienandoli con il composto di pecorino e ricotta.
  • Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata.
  • Nella stessa padella, soffriggi il guanciale di maiale tagliato a strisce fino a renderlo croccante.
  • Aggiungi la passata di pomodoro, un peperoncino piccante e un pizzico di sale.
  • Condisci i ravioli cotti con il sugo di pomodoro e guanciale, aggiungendo una macinata di pepe.
  • Irrora con olio d’oliva extra-vergine e un goccio di vino.

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