La ricetta Ragù di cotechino è un classico della cucina italiana, originaria dell’Italia settentrionale. Il piatto è strettamente legato alle tradizioni culinarie della regione Emilia-Romagna, dove il cotechino è un ingrediente fondamentale. Il sapore ricco e saporito del ragù, abbinato alla pasta corta, è tipicamente gustato durante le fredde serate invernali, spesso in compagnia di amici e familiari.
- Tagliate il cotechino a pezzi e mettetelo in una pentola con acqua fredda, portandolo a ebollizione.
- Aggiungete alloro e rosmarino per insaporire, e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, o fino a quando il cotechino non risulta tenero.
- Una volta cotto, scolate il cotechino e tagliatelo a cubetti, mettendolo da parte.
- In una padella, scaldate la passata di pomodoro con un po’ d’olio d’oliva e unite il cotechino tagliato a cubetti.
- Lasciate cuocere il ragù a fuoco lento per almeno mezz’ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori non saranno ben amalgamati.
- Cuocete la pasta corta al dente, scolatela e conditela con il ragù di cotechino, mescolando bene.
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