- Portate a bollore quattro cucchiai di acqua e salateli con due cucchiai di sale. In un padella, scaldate due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e tritaretti il prezzemolo.
- Aggiungete le carote e il sedano tritati e fate soffriggere per cinque minuti, finché gli aromi saranno ben espressi.
- Aggiungete il riso carnaroli e fate saltare il riso per un minuto, finché non sarà ben imbevuto dell’olio e degli aromi.
- Pochi minuti dopo, aggiungete il vassoio di scampi tagliati a pezzetti e fate tostare il riso per un paio di minuti, finché i gamberi non saranno ben distribuiti.
- Assaggiate il riso e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua. Un volta raggiunto il punto giusto di cottura, eliminate il fuoco e aggiungete la panna fresca, mescolando bene il tutto.
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