La ricetta Cotechino In Galera è un piatto tradizionale emiliano che trae origine dalla cucina contadina. Il nome “In Galera” deriva dalla tradizione di servire il cotechino cotto nel brodo e poi messo a riposare in una “galera” di pasta frolla o sfoglia, anche se in realtà la ricetta originale non prevedeva l’impiego di questo involucro. Questo piatto è solitamente gustato durante le feste, come il Natale, e offre un sapore ricco e saporito.
- Tagliate la cipolla a pezzi e soffriggetela in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete la polpa di manzo e il prosciutto crudo, e fate cuocere fino a quando la carne non sarà dorata.
- Aggiungete il cotechino e il brodo, e portate a ebollizione.
- Aggiustate di sale e pepe, e fate cuocere a fuoco lento per circa due ore.
- Una volta cotto, rimuovete il cotechino dal brodo e lasciatelo raffreddare.
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