La ricetta Tortino di patate con cuore fondente su zuppetta di lenticchie è un piatto tipico delle tradizioni culinarie emiliane, in particolare nella zona di Parma. Questa deliziosa combinazione di sapori e texture è spesso servita come piatto unico o come secondo piatto nel contesto delle feste e delle occasioni speciali.
- Pretraete le patate lessando le in 4-5 cm d’acqua salata per 30-40 minuti. Sprematele e fatele raffreddare.
- Fate soffriggere in olio di oliva un cipollotto tritato e un paio di spicchi d’aglio, poi aggiungete i pelati di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per 10-15 minuti.
- Fate tostare in forno a 180°C per 10-15 minuti le lenticchie secche precedentemente ammollate. Sprematele e fatele raffreddare.
- Sfogliate le uova e ungetele di olio. Fate cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti.
- Mischiate le patate con il formaggio gorgonzola, il formaggio provola, il pangrattato e il prezzemolo tritato. Aggiungete il sale e il pepe.
- Sformate le uova e sgocciolatele. Aggiungete il cuore fondente di gorgonzola e il prezzemolo tritato.
- Montate la zuppetta di lenticchie con l’olio e il sale. Aggiungete le carote tritate e il sedano tritato.
- Astampate il tortino di patate in una pirogravida e ponete il cuore fondente sul coperchio. Servite con la zuppetta di lenticchie.
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