La ricetta Risotto ai Funghi è un classico della cucina italiana, originario del nord Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e terrosi, grazie alla presenza dei funghi, e viene solitamente gustato durante le stagioni più fredde dell’anno, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
- Tostare il riso Carnaroli in padella con un po’ di olio e burro fino a quando non diventa trasparente.
- Soffriggere la cipolla, l’aglio, il sedano e le carote tritati finché non sono teneri.
- Aggiungere i funghi porcini, champignon e pioppini tagliati a fette e cuocerli fino a quando non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non si è completamente evaporato.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di procedere.
- Continuare la cottura fino a quando il riso non è tenero e cremoso, aggiustando di sale e pepe.
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