La ricetta Spaghettoni con ceci neri e cavolo viola si ispira alla tradizione culinaria mediterranea, dove i legumi e le verdure locali sono protagonisti indiscussi. La sua semplicità e la sinergia di sapori decisi – dolci del cavolo viola e la nota sapida dei ceci neri – lo rendono un piatto completi da gustare in qualsiasi occasione, ideale sia come prima portata che come piatto unico leggero.
- Lava e pulisci i ceci neri, e sciacquare abbondantemente.
- Pulisci il cavolo viola, eliminando il torsolo e tagliandolo a strisce.
- Fai bollire una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghettoni al dente.
- Nel frattempo, in una padella capiente, fai soffriggere aglio, peperoncino e prezzemolo tritati con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il cavolo viola e cuoci a fuoco medio-alto per 10 minuti circa, o fino a quando sarà leggermente appassito.
- Aggiungi i ceci neri, unisci un pizzico di sale e di pepe nero e cuoci per altri 5 minuti.
- Scola la pasta e aggiungila alla padella con i ceci e il cavolo viola. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Servi caldo, decorato con qualche foglia di prezzemolo fresco.
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