La ricetta Biscotti alla zucca trae spunto dalle tradizioni autunnali, soprattutto in paesi anglosassoni dove l’abbondante disponibilità di zucca durante la stagione trova una realizzazione golosissima in dolci saporiti e dai colori vivaci. La zucca, con la sua dolcezza delicata, si sposa perfettamente con spezie come cannella e noce moscata, donando un aroma caldo e invitante che ricorda l’atmosfera accogliente del freddo inverno. Questi biscotti, spesso decorati con frosting al burro e granella di noci, trovano posto elegantemente nelle tavole del Thanksgiving, ma sono perfetti anche per una colazione di domenica mattina o per uno spuntino pomeridiano.
- Sbuccia e taglia la zucca a cubetti.
- Lessa la zucca in acqua salata fino a quando sarà morbida.
- Scola la zucca e schiacciala con una forchetta.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio di semi, la scorza grattugiata di arance e limoni, la zucca schiacciata, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, mescola la farina 00, la farina, il lievito e il lievito in polvere.
- Gradualemetnte incorporare gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e ricava biscotti con un taglia biscotti.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o finché non saranno dorati.
- Lascia raffreddare i biscotti prima di decorare con zucchero a velo.
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