La ricetta Pasta Cacio, Cozze e Pepe è un piatto che combina sapori mediterranei con ingredienti freschi e saporiti. Originario della cucina italiana, questo piatto unisce la cremosità del formaggio pecorino con la dolcezza delle cozze e il pepe, creando un’esperienza gustativa unica. Viene solitamente gustato in estate, quando gli ingredienti freschi sono al loro meglio.
- Tritate l’aglio e il prezzemolo, poi soffriggeteli in olio d’oliva fino a quando non sono dorati.
- Aggiungete le cozze pulite e il peperoncino, e fate cuocere fino a quando le cozze non si aprono.
- Scolate le cozze e mettetele da parte, filtrando il liquido di cottura e tenendolo da parte.
- Cuocete la pasta tipo linguine al dente, scolatela e mettetela da parte.
- In un’altra padella, scaldate il vino bianco e fate ridurre di metà.
- Aggiungete il formaggio pecorino grattugiato e mescolate fino a quando non si scioglie.
- Aggiungete il pepe e mescolate ancora.
- Aggiungete la pasta cotta e il liquido di cottura delle cozze, e mescolate fino a quando la pasta non è ben condita.
- Aggiungete le cozze cotte e mescolate delicatamente.
- Servite subito, guarnendo con scorze di limone.
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