La ricetta Paste di mandorla è un classico della pasticceria italiana, originaria del sud Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e la sua texture morbida. Viene solitamente gustato come dessert o snack durante le feste e le occasioni speciali.
Le Paste di mandorla sono delle piccole palline di pasta di mandorle, spesso ricoperte di zucchero a velo e decorate con frutta candita. La loro origine è legata alla tradizione araba e spagnola, che ha influenzato la cucina italiana meridionale.
- Tostare le mandorle e i pinoli in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
- Macinare le mandorle e i pinoli tostati in un frullatore fino ad ottenere una polvere fine.
- In un grande contenitore, mescolare insieme la farina di mandorle, lo zucchero a velo, gli albumi e il miele fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le arance e i limoni grattugiati, e le ciliegie candite tritate, all’impasto e mescolare bene.
- Aggiungere il latte e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Formare delle piccole palline con l’impasto e rotolarle nello zucchero a velo.
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