La Caponata di finocchi è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della Sicilia. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o contorno e si caratterizza per i sapori acidi e salati, grazie all’aceto di vino rosso e ai capperi. La combinazione di finocchi, sedano e cipolla dona un fresco e delicato tocco aromatico.
- Tagliate i finocchi a fettine sottili e metteteli da parte.
- Soffriggete la cipolla e il sedano in padella con un po’ di olio d’oliva fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete i capperi e le olive verdi e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungete la polpa di pomodoro e l’aceto di vino rosso e mescolate bene.
- Aggiungete i finocchi tagliati a fettine e fate cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete il basilico e il prezzemolo tritato e mescolate bene.
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