La ricetta Pasta alla GRICIA è un classico della cucina romana, originaria della zona di Ariccia. Questo piatto è caratterizzato da sapori forti e decisi, garantiti dal guanciale di maiale e dal formaggio pecorino. Viene solitamente gustato in un contesto conviviale, accompagnato da un vino rosso corposo.
- Inizia tagliando il guanciale di maiale a strisce sottili e cuocilo in una padella a fuoco medio fino a quando non diventa croccante.
- In una grande pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci la pasta tipo rigatoni o gnocchi secondo le istruzioni del pacchetto. Per questa ricetta, sono consigliati rigatoni o gnocchi, ma anche penne o spaghetti possono essere utilizzate.
- In una ciotola, sbatti le uova con un po’ di sale e pepe, poi aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e mescola bene.
- Quando la pasta è cotta, scolala e aggiungila alla ciotola con il composto di uova e pecorino, mescolando rapidamente.
- Aggiungi il guanciale croccante e la panna alla pasta, mescolando bene per combinare tutti gli ingredienti.
- Stagiona con sale e pepe secondo il tuo gusto e servi immediatamente.
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