La ricetta Tagliatelle al ragù bianco è un classico della cucina italiana. Questo piatto trae origine dalla tradizione culinaria emiliana, dove le tagliatelle sono un tipo di pasta fresca molto popolare. Il ragù bianco, a differenza del più noto ragù rosso, è preparato senza pomodoro, dando luogo a un sapore più delicato e cremoso. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali o come comfort food in autunno e inverno.
- Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.
- In un grande tegame, scaldate l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggete l’aglio e il prezzemolo fino a quando non sono fragranti.
- Aggiungete la carne macinata e il prosciutto cotto, sbriciolandoli con un cucchiaio di legno mentre cuociono.
- Cuocete fino a quando la carne non è più rosa, poi aggiungete un pizzico di sale e pepe nero.
- In una ciotola, sbattete le uova e mescolatele con la farina e la farina di grano duro per ottenere un impasto omogeneo.
- Stendetelo e tagliatelo a forma di tagliatelle.
- Cuocete la pasta fresca in abbondante acqua bollente salata fino a quando non galleggia.
- Scolate le tagliatelle e aggiungetele al ragù bianco, mescolando bene per fare in modo che la pasta si impregni del sugo.
- Servite subito, guarnendo con scaglie di formaggio grana.
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