La ricetta Pasta al nero di seppia specialità Siciliana è un piatto tradizionale che rappresenta in pieno la sapienza culinaria siciliana. Le seppie, pescato tipico del Mediterraneo, si sposano con ingredienti semplici come pomodoro, cipolla e un pizzico di peperoncino, creando un connubio di sapori inconfondibili e pregiati. Il nero di seppia conferisce al piatto un colore scuro e intenso, oltre ad un gusto particolare e leggermente metallico che arricchisce ogni boccone. Solitamente si gusta come secondo piatto, accompagnato da una fresca insalata di stagione.
- Trità finemente i cipollotti e soffriggili con olio extravergine d’oliva in un tegame ampio.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e lascia cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sfuma con il vino bianco e lasciaci evaporare.
- Aggiungi le seppie pulite e tagliate a pezzi, un pizzico di sale, pepe nero e peperoncino a piacere.
- Fai cuocere le seppie per circa 10 minuti, mescolando di frequente.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scola la pasta al dente e aggiungila al tegame con le seppie.
- Mescola bene, aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Servi la pasta al nero di seppia ben calda, decorando con prezzemolo fresco tritato.
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