La ricetta Umbricelli al Ragù di Lago è un piatto tradizionale che unisce la semplicità degli umbicelli, una tipologia di pasta fresca tipica dell’Italia centrale, con il gusto ricco e variegato del ragù di lago, preparato con pesce fresco. Questo piatto evoca i sapori e le tradizioni delle rive del lago, offrendo un’esperienza culinaria unica e saporita.
- Tostare le carote e il sedano in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il coregone e le trote, e cuocerli fino a quando non sono completamente cotti.
- Unire i filetti di persico e cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere la passata di pomodoro e i pomodori freschi tagliati a pezzi, e cuocere per circa 20 minuti.
- Aggiungere la panna e mescolare bene.
- Cuocere la pasta e condirla con il ragù preparato.
- Servire caldo, aggiungendo sale a piacere.
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