La Focaccia genovese o Fugassa è un piatto tradizionale ligure, originario di Genova. Questo tipo di focaccia è caratterizzato da un sapore delicato e un profumo intenso, dovuto alla presenza di ingredienti come olio e sale. Viene solitamente gustata come antipasto o come accompagnamento ai pasti, specialmente durante le occasioni informali.
- Inizia sciogliendo il lievito di birra in acqua tiepida con un po’ di zucchero e lascialo riposare per circa 10-15 minuti, fino a quando non diventa schiumoso.
- In un grande contenitore, mescola la farina 00, il sale fino, e un filo d’olio.
- Aggiungi il lievito sciolto e inizia a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lava e asciuga le mani, poi stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e modella la focaccia in una forma rotonda o ovale.
- Disponi la focaccia su una teglia leggermente unta, copri con un panno umido e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora.
- Preriscalda il forno a 220°C e, prima di infornare, spolvera la focaccia con sale grosso e un filo d’olio.
- Inforna la focaccia per circa 15-20 minuti, o fino a quando non diventa dorata.
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