La ricetta Zucchine al sugo ripiene è un piatto tipico della cucina italiana, nato per essere servito durante i pasti della stagione estiva. Il suo gusto intensamente vegetale, grazie alla combinazione di zucchine, pomodoro e prezzemolo, viene accentuato dal sapore pungente del peperoncino e dall’aglio cipollotto. È un piatto gradevole e nutrienti, adatto a essere servito sia come contorno che come piatto unico.
- Preparate le zucchine pulendole, sbucciandole e tagliandole a metà. Spegnete il fuoco e ricreate un’incisione sulla superficie di ogni zucchina, creando due ali.
- In una padella, scaldate un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e soffriggete la cipolla tritata. Aggiungete il prezzemolo tritato e il peperoncino, e fate cuocere per 2-3 minuti.
- Ancora nella padella, unite la passata di pomodoro, il sale e il pangrattato. Fate cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fintanto che il sugo non si sarà addensato.
- Nel frattempo, ricostituire le zucchine scaldate le due ali e riempirle con il sugo preparato. Unite la ricotta, il formaggio tritato e il tonno rapito in un grande recipiente. Unite le uova sbattute e mescolate bene.
- Riempite ogni zucca con il composto e chiudetele con l’altra metà. Posate le zucchine in una teglia e cospargetele di pangrattato. Infornate a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando le zucchine non saranno corte e il pangrattato crocante.
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