- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere la pasta sfoglia su una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle fino a quando non sono dorate.
- In un’altra teglia, preparare la salsa di pomodoro con olio, polpa di pomodoro, sale e basilico.
- Distribuire la salsa di pomodoro sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di circa 2 cm.
- Alternare le fette di melanzana e i pomodori sulla salsa.
- Sminuzzare la mozzarella e il parmigiano, e spargere sulla superficie.
- Infornare per 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e la mozzarella è sciolta.
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