La ricetta Capesante al lardo di Colonnata è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Liguria. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie alla combinazione di capesante fresche, lardo di Colonnata e pomodorini. Viene solitamente gustato come antipasto o secondo piatto in un contesto di cena elegante.
- Tagliate il lardo di Colonnata a fette sottili e mettetelo da parte.
- Mondate le capesante, eliminando eventuali residui di conchiglia, e sciacquatele sotto acqua corrente.
- In un tegame, scaldate un po’ di olio e fate sciogliere le fette di lardo di Colonnata a fuoco medio.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per alcuni minuti, fino a quando non iniziano a rilasciare il loro succo.
- Aggiungete le capesante nel tegame e fate cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a quando non sono opache e leggermente dorate.
- Condite con sale e pepe a piacere, e aggiungete alcune foglie di basilico fresco.
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