Orecchiette al grano arso con pesto ai broccoli

La ricetta Orecchiette al grano arso con pesto ai broccoli è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Puglia. Questo piatto unisce sapori mediterranei come il grano arso, le acciughe e il pesto ai broccoli, creando un’esperienza gustativa unica. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando i broccoli sono freschi e il pesto è più saporito.

• Tostare il pane per ottenere il grano arso, tagliandolo a cubetti e mettendolo in forno a 180°C per 10-15 minuti, o fino a quando non diventa croccante e dorato.
• Preparare il pesto ai broccoli, mettendo in un frullatore i broccoli, l’aglio, le acciughe, il parmigiano, gli anacardi e un filo d’olio.
• Frullare gli ingredienti fino ad ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
• Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente, scolandole e mettendole da parte.
• In un grande tegame, scaldare un po’ di olio e unire il grano arso, facendolo tostare per qualche minuto.
• Aggiungere le orecchiette cotte al tegame con il grano arso e mescolare bene.
• Unire il pesto ai broccoli al tegame e mescolare ancora, aggiungendo sale a gusto.

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