La ricetta Insalata di pasta al pesto di rucola e gamberi nasce nell’estate ligure, dove la rucola fresca incontra i sapori decisi del mare. Un connubio di ingredienti semplici ma preziosi, reso celebre per la sua leggerezza e freschezza, questo piatto rappresenta un secondo piatto estivo ideale, perfetto per pranzi all’aperto o serate in famiglia.
- Cuoci la pasta tipo farfalle in abbondante acqua salata
- Mientras tanto, lava e asciuga i gamberi e condiscilo con sale e pepe. Saltali in padella con un filo di olio fino a doratura
- Prepara il pesto di rucola: blenda rucola, mandorle tostate, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe
- Sgocciola la pasta e trasferiscila in una ciotola capiente
- Versa sopra la salsa di rucola e amalgama con cura
- Aggiungi i gamberi e i pomodori tagliati a dadini
- Insaporisci con qualche foglia di rucola fresca e mescola delicatamente
- Lascia riposare per qualche minuto prima di servire
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