La ricetta Capriolo, rape e sottobosco è un piatto tipico della tradizione culinaria rustica, ispirato dai sapori e dalle ingredienti della natura incontaminata. Originaria delle zone boschive dell’entroterra, questa ricetta rappresenta la sintesi dei gusti e dei profumi del sottobosco, combinati con la tenerezza del Capriolo. Solitamente gustato in occasioni speciali, come cene tra amici o ricorrenze familiari, questo piatto è in grado di evocare un’atmosfera calda e conviviale.
Per preparare la ricetta Capriolo, rape e sottobosco, segui i seguenti passaggi:
- Scegli un buon Capriolo fresco e disponilo su un tagliere, lavandolo con cura.
- In una padella, sciogli il burro e Rosola le noci e le nocette di Capriolo fino a doratura.
- Aggiungi le rape pulite e affettate, saltandole in padella con un pizzico di sale e pepe.
- Versa il brodo vegetale e l’aceto di mele, portando il tutto a bollore.
- Aggiungi le patate pelate e tagliate, cuocendole fino a quando non sono tenere.
- In un’altra padella, tosta il riso integrale con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Unisci il riso tostato al Capriolo, aggiungendo le bacche di pepe, i porcini secchi e il prezzemolo tritato.
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