La ricetta Hummus di lupini è una variante innovativa del classico hummus mediorientale, sostituendo i ceci tradizionali con i lupini. Questo piatto unisce sapori mediterranei con un tocco speziato, grazie all’aggiunta di zenzero e paprica. Viene solitamente gustato come antipasto o snack, accompagnato da verdure crude o pane pita.
- Scolare e sciacquare i lupini precotti.
- Tritare finemente lo zenzero e il rosmarino.
- In un frullatore, unire i lupini, lo zenzero, il rosmarino, il succo di limone, la paprica e l’olio.
- Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Aggiungere il ketchup e frullare nuovamente per amalgamare bene gli ingredienti.
- Servire l’hummus in un piatto, guarnito con un filo di olio e una spolverata di paprica.
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