La CROSTATA CON CURD DI LIMONE E MERINGA (LEMON PIE) è un piatto classico della pasticceria internazionale, dalle origini anglosassoni. Si tratta di una crostata dal sapore fresco e agrumato, tipicamente gustata come dessert o merenda in occasioni informali.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- In una ciotola, mescolare 200g di farina, 100g di zucchero semolato e 100g di burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere 1 tuorlo d’uovo e 1 baccello di vaniglia e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l’impasto in un disco e collocarlo in uno stampo per crostate.
- Infornare la base della crostata per 20 minuti.
- Preparare il curd di limone mescolando 100g di zucchero semolato, 2 tuorli d’uovo, 1/2 limone (scorza e succo) e 100g di formaggio philadelphia.
- Cuocere il curd a bagnomaria fino a che non si addensa.
- Versare il curd nella base della crostata.
- Preparare la meringa montando 3 albumi e 200g di zucchero a velo.
- Spalmare la meringa sulla crostata.
- Infornare la crostata per altri 10-15 minuti, o fino a doratura della meringa.
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