La ricetta Gratin di verdure con Provolone Valpadana DOP è un piatto rustico e saporito che trae origine dalle tradizioni culinarie del Nord Italia. Il gratin, un metodo di cottura che prevede la copertura con una crosta croccante di ingredienti come formaggio e pangrattato, si sposa perfettamente con le verdure fresche e il formaggio Provolone Valpadana DOP, noto per il suo sapore dolce e la sua texture morbida. Questo piatto è solitamente gustato durante le lunghe serate invernali, accompagnato da un bicchiere di vino rosso o bianco.
- Tagliate le patate a fette sottili e mettetelo a mollo in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Scolate le patate e asciugatele con carta assorbente.
- In una pentola, scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e fate soffriggere le patate fino a quando non sono leggermente dorate.
- Tagliate il cavolo cappuccio e i broccoli a pezzetti e aggiungeteli alla pentola con le patate.
- Aggiungete il brodo vegetale e portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
- In un’altra pentola, scaldate il vino bianco e aggiungete il formaggio Provolone Valpadana DOP tagliato a cubetti, mescolando fino a quando non si è completamente sciolto.
- Aggiungete il rosmarino fresco tritato e il pepe nero macinato.
- In un recipiente da forno, create uno strato di patate e verdure, poi coprite con il formaggio fuso e ripetete il processo fino a esaurimento degli ingredienti.
- Infornate a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando la superficie non è dorata e croccante.
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