La ricetta Biscotti “Occhi di bue” alla confettura è un classico della pasticceria italiana, in particolare durante il periodo natalizio. Questi dolci sono conosciuti per la loro forma rotonda e il centro colorato dato dalla confettura, solitamente di albicocca, che ricorda gli occhi di un bue. Vengono spesso gustati con un caffè o un tè caldo.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere le uova e il tuorlo d’uovo, uno alla volta, continuando a sbattere.
- In un altro contenitore, setacciare insieme la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Aggiungere gradualmente il composto secco al composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto uniforme.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e ritagliare dei cerchi di circa 5 cm di diametro.
- Posizionare una piccola quantità di confettura al centro di ogni cerchio, poi piegare a metà e sigillare i bordi.
- Collocare i biscotti sulla teglia preparata e spolverare con zucchero a velo.
- Infornare per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
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