La ricetta Filone di Pane integrale con lievito madre è una tradizione culinaria che affonda le radici nella panificazione artigianale. Questo piatto, caratterizzato da un sapore leggermente più intenso rispetto al pane bianco, è solitamente gustato in ambito familiare o durante le colazioni. Il lievito madre conferisce un tocco unico e un profumo speciale.
- Inizia mescolando 500g di farina integrale e 100g di farina 00 in una grande ciotola.
- Aggiungi 10g di lievito madre attivo e 10g di sale, mescolando bene.
- Aggiungi 20g di miele e 20g di olio di semi, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
- Metti l’impasto in una ciotola leggermente oleata, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e forma un filone.
- Metti il filone su una teglia da forno coperta con carta da forno, copri nuovamente e lascia riposare per altri 30 minuti.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
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