La ricetta Cottura fagiolini
Il piatto dei Cottura fagiolini è un classico della cucina italiana, tradizionale del centro-nord e precisamente del Lazio e dell’Umbria. La ricetta è stata tramandata per generazioni e rappresenta il naturale equilibrio tra i sapori del fagiolo e del fagiolino, il tutto condito da un tocco di sale e di vino. Generalmente è servito come contorno o stufato, rappresenta un piatto sicuro e caloroso da gustare in inverno.
- Prelevare i fagioli e i fagiolini puliti e lavati, scuotere bene e asciugare.
- Posizionare in una casseruola da fuoco basso, coprire con acqua sufficiente per tenerli sommersi e portare a bollore.
- Aggiungere sale a piacere e lasciare cucinare per 20-30 minuti, finché i fagioli non saranno teneri.
- Rimestare il tutto e aggiungere un bicchiere di vino a piacere.
- Portare la casseruola a raffreddamento e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.
- Guarnire con un coperchio di pangrattato o con una foglia di salvia se gradito.
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