La ricetta filetti di persico gratinati è un classico del Mediterraneo, nato dalle coste della Francia e della Spagna dove il persico è un pesce di classe. Questo piatto è un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria europea, dove il pesce è trattato con meravigliosa semplicità e creatività. I filetti di persico gratinati sono un’ottima scelta per un pranzo leggero o un aperitivo informale.
- Inizia riscaldando il forno a 200°C. In un pentolino, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi le acciughe sfumate, lasciandole unriscaldare per un paio di minuti.
- In un’altra padella, scalda un po’ d’olio e cuoci i filetti di persico per circa 2-3 minuti per lato, finché sono ben dorati.
- Aggiungi i pomodori secchi trattati con l’acqua calda e il pangrattato, mescolando bene.
- In una pirofila, disponi i filetti di persico gratinati con la salsa di acciughe e i pomodori secchi sopra.
- Inforna i filetti di persico gratinati per circa 5-7 minuti, o fino a quando non sono bene gratinati.
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