La ricetta fusilli lunghi pancetta e piselli è un classico piatto italiano, originario della regione dell’Umbria. Questo piatto rappresenta la sintesi dei sapori tipici dell’Italia centro-settentrionale, con l’armoniosa unione di ingredienti freschi e nutrienti. La sua preparazione è solitamente associata alle giornate primaverili, quando i piselli freschi sono disponibili in abbondanza.
Per preparare questo delizioso piatto, segui i passaggi seguenti:
- Scegli i fusilli più lunghi e sottili, adatti a questo tipo di preparazione.
- In una padella, scalda due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e rosola la pancetta tagliata a dadini fino a quando è croccante.
- Aggiungi lo scalogno tritato alla padella e fallo soffriggere per un minuto.
- Versa il vino bianco e lascia cuocere per 2-3 minuti, fino a quando il liquido è completamente evaporato.
- Aggiungi i piselli freschi alla padella e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando sono teneri.
- Cook i fusilli in acqua bollente salata e scolali al dente.
- In una grande ciotola, combina i fusilli cotti con la miscela di pancetta e piselli, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
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