La ricetta Maionese con uova pastorizzate è una variante della classica maionese, che prevede l’utilizzo di uova pastorizzate per garantire una maggiore sicurezza alimentare. Questo piatto è originario della Francia e ha un sapore ricco e cremoso, grazie all’emulsione di olio e tuorli d’uovo. Viene solitamente gustato come condimento per insalate, panini e verdure crude.
- Inizia separando i tuorli d’uovo dalle albume e metti i tuorli in una ciotola.
- Aggiungi un pizzico di sale, un cucchiaino di senape e un cucchiaino di succo di limone ai tuorli e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi lentamente l’olio e l’olio di semi di girasole, mescolando continuamente con una frusta fino a quando il composto non inizia a emulsionare.
- Continua ad aggiungere l’olio a filo, mescolando senza sosta, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Aggiusta di sale e aceto di vino bianco a piacere.
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