La ricetta Mousse al cioccolato bianco è un dolce raffinato e leggero, originario della Francia. Questo piatto è noto per il suo sapore delicato e cremoso, che combina perfettamente con la dolcezza del cioccolato bianco e la freschezza delle fragole. Viene solitamente gustato come dessert o servito in occasioni speciali.
- Fare una macedonia di fragole con 200g di fragole fresche, 1 cucchiaio di zucchero e il succo di 1 limone, e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In un pentolino, scaldare 250ml di latte intero con 1 stecca di cannella e 100g di zucchero, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Togliere il pentolino dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti, poi rimuovere la stecca di cannella.
- Aggiungere 250g di cioccolato bianco tritato al latte caldo e mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
- In una ciotola, montare 250ml di panna fresca con 1 cucchiaio di zucchero a velo fino ad ottenere una schiuma leggera e spumosa.
- In una ciotola a parte, sciogliere 10g di colla di pesce in 2 cucchiai di acqua calda, poi aggiungere il composto al cioccolato bianco e mescolare bene.
- Unire la panna montata al composto di cioccolato e mescolare delicatamente.
- Versare la mousse in piccole coppette o in un grande recipiente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Servire la mousse fredda, guarnita con la macedonia di fragole.
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