La ricetta ossobuco di vitello in gremolada è un classico della cucina italiana, originario di Milano. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie alla combinazione di vitello, verdure e aromi. Viene solitamente gustato in inverno, accompagnato da risotto alla milanese o polenta.
- Tagliate le verdure (carote, cipolla e sedano) a pezzi piccoli e soffriggetele in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono tenere.
- Aggiungete gli ossobuchi di vitello e fate rosolare su tutti i lati.
- Spruzzate con vino bianco e fate evaporare.
- Aggiungete pomodori, brodo e un po’ di farina per addensare la salsa.
- Cuocete a fuoco basso per circa 1,5 ore o fino a quando il vitello è tenero.
- Nel frattempo, preparate la gremolada grattugiando la scorza dei limoni e mescolandola con aglio tritato e olio.
- Servite gli ossobuchi con la salsa e la gremolada sopra.
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