La ricetta pasta per bignè o pasta choux è una preparazione fondamentale nella pasticceria francese. Questo piatto ha origini antiche e viene solitamente gustato come base per dolci come bignè, profiteroles o éclairs. I sapori tipici sono delicati e si prestano a essere accompagnati da creme, cioccolato o frutta.
- Inizia mettendo a bollire il latte intero con il burro e un pizzico di sale in una pentola.
- Quando il composto raggiunge l’ebollizione, aggiungi la farina 00 setacciata e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Continuando a mescolare, cuoci il composto per alcuni minuti, fino a quando non si stacca facilmente dalle pareti della pentola.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
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