La ricetta Ravioli capesante e gamberi ha origini antiche, risalenti al Rinascimento italiano, quando le nobili famiglie si concedevano delizi raffinati con ingredienti di alta qualità. La sua preparazione semplice contrasta con la complessità di sapori: il sapore delicato delle capesante e gamberi si sposa alla perfezione con l’aroma intenso dell’aglio e la dolcezza dei pomodorini, creando una sinfonia gustativa raffinata.
Questo piatto è perfetto per occasioni speciali o per un’alternativa elegante alla pasta tradizionale e si gusta solitamente accompagnato da un vino bianco secco e frizzante.
- Soffriggere cipolle tritate in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere aglio tritato e cuocere brevemente.
- Condire con sale, pepe e un pizzico di peperoncino in polvere.
- Aggiungere capesante e gamberi puliti e lasciarli insaporire al soffritto.
- Sfumare con un goccio di vino bianco.
- Aggiungere pomodorini tagliati a metà e lasciar cuocere fino a quando raggiunto la giusta cottura.
- Versare la panna da cucina e portare a bollore, spegnendo il fuoco.
- Preparare la pasta fresca aggiungendo latte, uova, farina 00, fecola di patate e semola di grano.
- Stendere la pasta e tagliare dei quadrati.
- Riempire i ravioli con il condimento di capesante e gamberi.
- Chiudere i ravioli sigillando bene i bordi.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
- Scolare i ravioli e condire con parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
