La ricetta Risotto lambrusco e salsiccia è un classico della cucina emiliana che combina sapori intensi e textures cremosi. Originario della regione Emilia-Romagna, questo piatto è spesso gustato durante le serate autunnali e invernali, accompagnato da un bicchiere di vino rosso. Il lambrusco, un vitigno autoctono, dona un tocco fruttato e speziato al risotto, mentre la salsiccia aggiunge un sapore deciso e saporito.
- Tosta le salsicce in padella con un po’ di olio fino a doratura, poi falle riposare.
- Soffriggi lo scalogno tritato nel burro fino a trasparenza.
- Aggiungi il riso e il riso vialone, tostali per qualche minuto.
- Aggiungi il vino e fallo evaporare.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura completa del riso.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e manteca con il burro.
- Unisci le salsicce riposate e tagliate a pezzi, mescola bene.
- Stagiona con sale e pepe a piacere.
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