La ricetta risotto melanzane e pomodorini è un piatto tipico della cucina estiva italiana, che combina sapori freschi e leggeri. Originario del sud Italia, questo piatto è solitamente gustato durante la stagione calda, quando le melanzane e i pomodorini sono al loro meglio. Il risotto, preparato con ingredienti freschi e di alta qualità, è un perfetto esempio di come la cucina italiana sappia unire sapori e texture in modo armonioso.
- Tostare la cipolla nell’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, mescolando continuamente.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia completamente assorbita.
- Tagliare le melanzane a cubetti e soffrigerle in una padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventano tenere.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Unire il riso cotto con le melanzane e i pomodorini, aggiungendo anche il basilico fresco tritato e il parmigiano grattugiato.
- Mescolare bene e servire subito.
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