La sogliole alla nizzarda è un piatto tradizionale della cucina francese, originario di Nizza. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e mediterraneo, grazie all’uso di ingredienti come il basilico, il limone e le olive nere. Viene solitamente gustato come secondo piatto, in un contesto di cena elegante o in un ristorante con vista sul mare.
- Pulire le sogliole e asciugarle con della carta assorbente.
- In una padella, scaldare il burro e l’olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungere le acciughe e l’aglio tritati e soffriggerli fino a quando sono dorati.
- Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti, e cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungere le olive nere e il basilico fresco tritato, e mescolare bene.
- Infarinare le sogliole e adagiarle nella padella con il sugo, cuocendole per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando sono cotte.
- Servire le sogliole irrorate con il sugo e accompagnate da una spremuta di limone.
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