La ricetta Spaghetti alla chitarra con salsa ai crostacei è un classico della cucina italiana che combina la tradizione della pasta artigianale con i sapori freschi del mare. Originario del centro Italia, questo piatto è particolarmente apprezzato durante le occasioni speciali per la sua eleganza e profumi mediterranei. La chitarra, strumento musicale simbolo della cultura popolare, dona il suo nome a questa tipologia di pasta, conosciuta anche per la sua consistenza rustica e la capacità di trattenere i sughi.
- Tritare finemente aglio, cipolla bianca, carote e sedano.
- In una padella, soffriggere il trito di verdure in olio fino a quando non diventa dorato.
- Aggiungere il brandy e farlo sfumare.
- Unire il concentrato di pomodoro, sale, pepe, alloro, rosmarino e salvia, mescolando bene.
- Aggiungere il sugo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, preparare la pasta: mescolare in una ciotola la semola, la farina 00, le uova e un pizzico di sale.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Stendere la pasta e tagliarla con la chitarra.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, poi scolarla.
- Condire la pasta con la salsa preparata, aggiungendo burro e prezzemolo fresco tritato.
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