La ricetta Zuppa di ceci patate e funghi è un piatto vegetariano che unisce gli ultimi dei ceci, delle patate e degli champignon. Questo piatto è origine nord america, benché ne esistano diverse versioni sia in Europa che nel resto del mondo.
Fuori dall’Umbria, ecco come prepararlo:
- Una volta puliti e tagliati a cubetti, metti a tostare nell’olio 3 spicchi d’aglio.
- Poi aggiungi i 250g di funghi secchi previamente ammollati nell’acqua ben calda insieme al rosso (al bis di cucchiaino) di pepe, sali e uno spicchio d’aglio tritato.
- Scalda in una pentola 20g di olio e aggiungi i 500g di ceci, ben puliti e mescolati con 250g di patate a cubini, 3 cubetti di aglio, il rosmarino e 1 cucchiaio di prezzemolo
- Aggiungi 2 litri del brodo vegetale e cuoci per 35 minuti circa a fuoco basso (stai a vedere però che non si riempiano di acqua troppo cioè.
- Mettili a cuocere per altri 20 minuti circa, fino a quando non sarà pronto, per essere poi servito in vista del secondo della giornata.
- Per essere servito tutti la stagiona
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