La ricetta Orzo e farro con fagiolini e piselli è un piatto tipico della cucina mediterranea, che combina i sapori rustici del grano e dell’orzo con la freschezza dei fagiolini e dei piselli. Si tratta di un piatto semplice e genuino, ideale per un contesto informale, come una cena con gli amici o una ricreazione familiare.
- Per iniziare, portate a bollore il brodo vegetale in un’ampia ciotola e lessate il farro e l’orzo per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono al dente. Scolate i cereali e tenete loro il brodo.
- In un’altra ciotola, fate scaldare l’olio con le erbe aromatiche e i dadi. Aggiungete i fagiolini e i piselli e cuocete per circa 5-7 minuti, o finché non sono teneri. Unite il succo di limone e lo zucchino tritato.
- Unite nel pentolone i cereali lessati e il condimento di fagiolini e piselli. Aggiungete il sale e mescolate delicatamente. Scioltura ulteriormente con un po’ di aceto di mele e brodo vegetale.
- In servire, guarnite con una mentina tritata e un po’ di zucchino.
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