La ricetta Pancake di zucchine è un piatto versatile e gustoso che unisce sapori freschi e delicati. Originario della cucina contemporanea, questo piatto è spesso gustato come antipasto o contorno durante le riunioni estive o come opzione leggera per una cena veloce. Le zucchine, unite a ingredienti come formaggio e uova, creano un’esperienza culinaria piacevole e bilanciata.
- Inizia grattugiando le zucchine e lasciandole riposare per far fuoriuscire l’acqua in eccesso.
- In un grande contenitore, sbatti le uova e il tuorlo d’uovo con un pizzico di sale.
- Aggiungi la ricotta, il formaggio grana, e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi le zucchine grattugiate, la farina, la farina 00, il lievito, e mescola.
- Incorpora gli albumi montati a neve e mescola delicatamente.
- Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio.
- Versa il composto nella padella e cuoci a fuoco medio fino a quando la superficie non inizia a formare bolle e i bordi non si staccano.
- Ribalta i pancake e cuoci per altri minuti, fino a doratura.
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