La ricetta Damper (Australia) è un piatto tipico dell’Australia, di origine aborigena. Si tratta di un pane crudo semplice, solitamente connotato da sapori forti e speziati di tabacco salato, ma eventualmente può avere influenze più moderne come assunzione di formaggio, spinaci o pepe. Questa ricetta è spesso servita durante l’esperienza di bushcraft (abilità per gli scouting) e ricottane per le pietre al fuoco.
- Porzione di latte in panna (circa 250 ml)
- Due cucchiai di farina
- Un cucchiaio di burro
- Tre cucchiai di bicarbonato di sodio
- Due cucchiai di sale
- Mettersi d’accordo per prevedere la quantità di bicarbonato ed altri ingredienti
- Mettere la farina in una ciotola e aggiungere il bicarbonato, mescolare
- Aggiungere sale e farina mescolate e fare un buco al centro
- Versare il latte, aggiungere burro e mescolate
- Aggiungere gocce di tabacchi salati (se presente)
- Aggiungere pepe, formaggio e spinaci (se presente)
- Consegnare una porzione in stuoie o foglie o coprire il cibo con i sassi caldi, controllare la temperatura, fare attenzione
- Se non sei d’accordo con il tipo di piatto altrimenti aumenta la quantità o sostituisci gli ingredienti
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