La ricetta Court Bouillon all’acqua di mare
Il Court Bouillon all’acqua di mare è un piatto tipico della cucina francese, originato nel contesto della caccia alla pesca grossa del Mare del Nord. Il sapore salmastro e l’aroma fresco delle erbe fanno da contrappunto al ricco sapore delle carni. Solitamente, viene gustato nella stagione invernale, accompagnato da contorni di verdure bollite o intinte nel succo di una radicchiata di ostriche fresche.
- Verifica la freschezza del timo e dell’alloro lavandoli rapidamente sotto acqua fredda.
- In un grande recipiente, combina 4 tazze di brodo di carne, 2 tazze di acqua di mare e 2 grandi rametti di timo.
- Aggiungi 1/4 di cucchiaio di sale grosso aiutandoti con un cucchiaio da cucina.
- Metti il recipiente in pentola, portandolo a ebollizione su fiamma alta;
- Regola il calore a medio/alto.
- Mantieni acceso l’impasto per circa 15 minuti.
- Prima di spegnere il fuoco, assicurati di rimuovere le foglie.
- Non conservare il liquido; usa subito il Court Bouillon all’acqua di mare.
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