è un piatto autunnale che cela sapori inaspettati e contrastanti. La sua origine risale alla stagione delle castagne e dei funghi, quando le mazzancolle ancora fresche dalle acque marine incontrano la dolcezza del topinambur. Solitamente gustato in compagnia, questo risotto è ideale per le cene in famiglia o per le feste di compleanno.
Per preparare questo delizioso risotto, segui i seguenti passaggi:
- Togli la buccia alla cipolla rossa e lessala in acqua fino a quando sarà morbida.
- In un’altra pentola, scalda l’olio e soffriggi la cipolla lessata.
- Aggiungi il riso carnaroli e cuocilo per 2-3 minuti, mescolando costantemente.
- Versa il latte a poco a poco, mescolando sempre, finché il riso sarà cotto.
- In un’altra pentola, cuoci le mazzancolle in acqua salata fino a quando saranno cotte.
- Sbuccia il topinambur e lessalo in acqua fino a quando sarà morbido, quindi frullalo con il latte per ottenere una crema liscia.
- Unisci il riso cotto, la crema di topinambur e le mazzancolle cotte, mescolando bene.
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