La ricetta Risotto ai carciofi è un classico della cucina italiana che unisce sapori delicati e textures piacevoli. Originario delle regioni del Nord Italia, in particolare del Veneto, questo piatto è spesso gustato durante la primavera, quando i carciofi sono in stagione. La combinazione di carciofi, riso Carnaroli e formaggio grattugiato crea un’esperienza culinaria raffinata e saporita.
- Tosta lo scalogno nell’olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tosta per alcuni minuti, fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Scola i carciofi e tagliali a pezzi, poi aggiungili al riso e cuoci per alcuni minuti.
- Aggiungi il vino bianco e cuoci fino a quando non è completamente evaporato.
- Aggiungi il brodo vegetale, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
- Quando il riso è cotto, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene.
- Aggiusta di sale e aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato e una fetta di limone.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
