La ricetta Melanzane in padella con olive, mandorle e pomodori secchi è un classico della cucina mediterranea che combina sapori intensi e texture diverse. Originario dell’Italia meridionale, questo piatto è spesso gustato durante l’estate, quando le melanzane sono fresche e abbondanti. I sapori tipici sono quelli del Mediterraneo, con olive, pomodori secchi e mandorle che aggiungono profondità e croccantezza.
- Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in una ciotola con acqua e aceto di mele per circa 30 minuti per ridurre l’amaro.
- Scolate le melanzane e asciugatele con carta assorbente.
- In una padella scaldate dell’olio e fate soffriggere l’aglio fino a quando non è dorato.
- Aggiungete le melanzane nella padella e fate cuocere fino a quando non sono tenere e leggermente dorate.
- Aggiungete le olive, i pomodori secchi e le mandorle nella padella e mescolate bene.
- Aggiungete un po’ di aceto di vino bianco e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Regolate di sale e aggiungete del basilico e prezzemolo fresco tritato.
- Servite caldo, eventualmente guarnendo con pomodori freschi.
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