La ricetta Crostata con crema alle mandorle e cioccolato è un piatto amato da molti grazie alla sua forma elegante e ai sapori contrastanti fra dolce e morbido. Di origine francese, è un classico della pasticceria che viene spesso servito come dessert in ristoranti di lusso.
Tra le caratteristiche principali di questo piatto ci sono la base croccante fatta con pasta frolla, il ripieno cremoso ottenuto dalla mescolanza di mandorle e cioccolato e la crosta dorate sulla superficie. Questa versione è particolarmente gustosa durante le occasioni speciali della vita.
Per preparare la Crostata con crema alle mandorle e cioccolato
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Prepara la pasta frolla sbattendone insieme il burro e le uova, poi aggiungi il sale e mescola. Aggiungi la farina e lavora fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e lascia riposare per 30 minuti.
- Prepara la crema di mandorle diluendo in latte la gelatina, poi bolliscila e lascia raffreddare. Nel frattempo lavora con una frusta le panna fresca e le mandorle, poi aggiungi lo zucchero ed il estratto di vaniglia.
- Mezcla insieme i cioccolati e il burro semimammolato in un pentolino, poi aggiungi fagioli extra di cioccolato ed il latte e porta a bollitura.
- Stendi la pasta frolla nell’impasto precedentemente preparato e posiziona in un piatto per forno. Ossa la pasta in diversi punti, sistema una base munita di olio per non farla attaccare.
- Incolla la base e metti a punto il ‘gioco in forno’ di 50 minuti, in ultimo mettere da parte il cioccolato a raffreddare prima di mescolarlo con la crema sulla base calda. Per farlo in caramello si deve servire fresca.
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