La ricetta Tzimmes di carote è un dolce tradizionale della cucina ashkenazita, originaria dell’Europa orientale. Le sue origini sono incerte, ma si pensa che la ricetta abbia avuto origine durante il periodo medievale. Questo piatto, spesso associato al Shabbat, presenta un mix dolce e speziato di carote, patate, albicocche e prugne secche, che vengono cotte lentamente in uno sciroppo di miele, agrumi e spezie. Il Tzimmes di carote è un piatto dalla consistenza morbida e dall’aroma intenso, che bilancia sapientemente la dolcezza del miele con il profumo speziato della cannella, della noce moscata e del pepe.
- Lava e sbuccia le carote e tagliale a rondelle sottili.
- Pela e trita finemente la cipolla bianca.
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
- Lava e taglia le albicocche a pezzi.
- Sciacqua le prugne secche e tagliale a metà.
- In una pentola capiente, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla bianca tritata e falla soffriggere fino a quando non diventa dorata.
- Aggiungi le carote, le patate, le albicocche, le prugne secche, il miele, il succo di lime e arancia, la scorza di limone grattugiata, la cannella, la noce moscata e il pepe.
- Sfuma con un po’ di acqua, aggiusta di sale e porta a ebollizione.
- Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e fai cuocere per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno tenere.
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