La ricetta Aquafaba: cos’è e come farla, con e senza Bimby
La ricetta Aquafaba è un modo innovativo di creare una sostituta delle uova in cucina, utilizzando i liquidi delle conserve di legumi. Questo piatto è originario degli Stati Uniti, dove è diventato popolare tra i vegani e i vegetariani alla ricerca di alternative creative alle uova. Il sapore finale è leggermente nutrito e versatile, ideale per essere utilizzato in ricette di torte, muffin e anche in preparazioni salate.
- Sciacquare i ceci o i fagioli utilizzati e metterli in un mixer o Bimby con 1 tazza di latte o acqua.
- Aumentare la velocità del mixer fino a quando il liquido non diventerà schiumoso e denso.
- Aggiungere altre sostanze come riso venere, lenticchie, mandorle o legumi per variare il sapore e la consistenza.
- In caso di utilizzo di Bimby, selezionare il programma per la lavorazione delle uova.
- Trasferire il composto in un contenitore e lasciarlo refrigerare per almeno 30 minuti.
- Utilizzare l’Aquafaba come sostituta delle uova in qualsiasi ricetta, sia essa dolce o salata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
